الوصفة
الكيك الأسفنجي
- المكونات:
- مركزلعمل الدونات ۱۸5 جرام (۱/۲ ۱ كوب)
- دقيق قمح ۱۰۰۰ جرام ( 6 أكواب)
- دهن / زبده 5۰ جرام (۱/۸ كوب)
- بيض كامل 5۰ جرام ( ۱ قطعة)
- خميرة فورية جافة ۲۰ جرام ( 4 ملاعق طعام)
- مـــــاء 500 جرام ( ۲ كوب)
طـريقة الإعـداد
- توضع كل المكونات وأخلط حتى تصبح عجينة ناعمةومطاطية.
- أ. خلاط الكيك : ۲ دقيقة بطيء ثم لمدة۱۰ - ۱5 دقيقة على سرعة وسط.
- ب. خلاط حلزوني : ۲ دقيقة بطيء ثم لمدة 6-۸ دقائق على سرعة عالية ، درجة حرارة العجينة ۲۷-۲۹° م .
- تترك العجينة للراحة لمدة ۳۰- 4۰ دقيقة.
- تُفرد العجينة لتقليل سُمكها وتصبح كلها سمك واحد.
- يتم ترتيبها على صينية مرشوشة بالدقيق أو توضع على شبكة القلي.
- تترك للتخمير النهائي لمدة ۲5 - 4۰ دقيقة.
- يتم قليها في زيت حار ( ۱۷5- ۱۸۰°م) لمدة دقيقة لكل وجه.
- يتم إخراج الدونات لتصفيتها من الزيت وتترك لتبرد ثم رش سطحها بالسكر أو العجينة السكرية البيضاء.